芹菜籽油的主要用途：

1、用于调配香水、化妆品、香皂香精；

2、用于汤类、蛋类、色拉、馅料、腌渍品、番茄酱及肉制品等；

3、食品香精中有时也少量使用。

芹菜籽油的应用方向

1、抑菌方面

芹菜籽精油对于表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌有较好的抑制作用,其MIC、MBC值均在5%或以下；而对于大肠杆菌、绿脓杆菌和变形杆菌等革兰氏阴性菌的抑制作用则较差,其MIC、MBC值均在5%或以上。

2、抗氧化方面

芹菜籽精油具有较强的清除自由基抗氧化能力,并随着浓度的增加,清除自由基、抗氧化的能力也随之增加。并且与BHA、BHT的清除自由基、抗氧化的能力相比较,芹菜籽精油在清除自由基,还是抗氧化方面的效果都强于这两种传统人工合成抗氧化剂。

综上所述,芹菜籽油主要应用于日化、香精香料、食品等领域。无论在抑菌杀菌方面,还是在清除自由基抗氧化，都表现出了良好的能力,再加上其来自于植物,挥发性小,毒害低,必将会在食品、医药、化工等领域具有广阔的应用前景。

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